金多贤同款蛋沙拉三明治
金多贤同款蛋沙拉三明治，反常识的点在于土豆不能煮到粉散。做过十几次后我更确定：保留一点颗粒，比全压成泥更像韩式便利店那种清爽口感，冷藏后也不塌。
常见问题
金多贤同款蛋沙拉三明治可以提前一晚做好吗？
可以，但要控制水分。黄瓜挤到重量从60克降到35克左右，馅料拌好后冷藏30分钟再夹吐司。包紧保鲜膜，第二天早上切开，口感比现做略软，但不会明显出水。
没有无糖酸奶能不能全用蛋黄酱？
能，全用蛋黄酱就放60克，同时把柠檬汁加到7克。缺点是油感重，冷藏后更厚。想接近金多贤同款的清爽口感，酸奶这20克最好保留。
土豆煮多久最合适？
切1.5厘米块，中火8到10分钟。判断标准比时间更准：筷子能插进去，夹起来不碎。煮到表面裂开，拌馅会变黏，吃起来像土豆泥沙拉，层次少一截。
为什么我的蛋沙拉馅很稀？
常见原因有三个：黄瓜没挤水、土豆煮过头吸水、热食材直接拌酱。处理办法是加半个切丁水煮蛋或20克压碎土豆吸水，拌好冷藏15分钟再夹。
这款三明治适合减脂吃吗？
按配方做两份，每份约330到360千卡。想降热量，把蛋黄酱减到30克、酸奶加到35克，吐司换成全麦。口感会少一点润，但饱腹感还在。